意大利葡萄酒的主要产区

意大利葡萄酒的主要产区
从政治上区分,意大利被划分为20个行政大区,每一个区域都有不同程度的自主权。而每个区域所产的葡萄酒都具有至少DOC的质量等级。通常,我们还可以把意大利这20个大区粗略划分为:南部,中部,东北部和西北部四个更大的区域。以下描述的是为对世界葡萄酒市场来说最重要的几个区域。
意大利是一个半岛型国家,整个国家被阿尔卑斯山脉,亚德里亚海和地中海环绕,其中最大的两个岛屿,也是两个重要的行政区域是西西里和撒丁岛。意大利北部基本属于大陆性气候,而其余地区则为海洋性气候。贯穿其中的亚平宁山脉,为葡萄种植提供了足够的高度,和相对凉爽的小气候。
1.9.1 意大利西北部
该区接壤法国具有多山性,阿尔卑斯山的存在使这个地区生长季炎热、秋季漫长。这个地区包括重要的葡萄酒产区——皮埃蒙特,还有伦巴第、艾米利亚 - 罗马涅、奥斯塔河谷(Valle d’Aosta)和利古利亚(Liguria)。尽管意大利东北部更多山,但总的来说,该地区的葡萄酒比意大利东北部的葡萄酒的酒体更饱满、更丰富。
(1) 皮埃蒙特(Piemonte)
  Piemonte,字面上的意思是“山脚”,整个地区被阿尔卑斯山从北向西贯穿,南部面临利古里亚海(Ligurian Sea),冬季寒冷多雾,夏季炎热,秋季漫长。该地的首府是都灵(Turin),葡萄园主要集中在两个地方:一个在都灵东北马久里湖(Lake Maggiore)方向;一个在东南,朗格(Langhe)和蒙费拉多(Monferrato)山区。每个种满葡萄树的山坡,都有一些细微的差异,不仅坡面朝向不同,在地势和高度方面也略有不同,可以说此地每块葡萄园都拥有独自的小气候。该地的土壤类型多样,最主要的是可能混有沙土和陶土的灰质泥灰岩。
  皮埃蒙特主要种植了两个黑色品种(内比奥罗Nebbiolo和巴贝拉Barbera)以及一个白色品种(莫斯卡托Moscato)。
  皮埃蒙特是意大利最大的DOC和DOCG葡萄酒产区,有超过40个不同的原产地命名。尽管也有生产著名的白葡萄酒,但是该区的声誉主要取决于红葡萄酒,其中有4个属于DOCG等级,最重要的两个为巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco),他们在1980年被批准为皮埃蒙特的第一批DOCG产区。因为该省不使用IGT等级,所以许多葡萄酒就直接使用代表一切的“皮埃蒙特DOC”称号。“朗格DOC”(Langhe)也越来越重要,很多重要的生产商甚至也用它命名自己最好的酒。
巴罗洛葡萄酒被认为是意大利最复杂和高傲的DOCG级葡萄酒,100%内比奥罗酿造,有“葡萄酒之王”的称号,单宁强劲。传统方式酿造的巴罗洛在大橡木桶中进行长期陈年(最少两年时间,包括装瓶和冠名),但某些现代派更趋向于在法式橡木桶中进行陈年,传统和现代的工艺酿造就出了不同风格的巴罗洛葡萄酒。
巴巴列斯科被称为巴罗洛的姐妹酒,也是采用独一无二的内比奥罗葡萄酿制而成,但是在巴巴列斯科地区,内比奥罗葡萄成熟较快,保留了在巴罗洛葡萄酒中缺少的酸度。它不是一款轻体酒,虽然没有巴罗洛葡萄酒那么“重”的味道,在意大利传统里,它仍然是搭配食物最好的葡萄酒之一。在有些葡萄园也能产出一些比巴罗洛更丰满、更优雅的葡萄酒。巴巴列斯科、Treiso和Neive共同构成了DOCG产区,最好的一个葡萄园位于巴巴列斯科。
朗格(Langhe)是皮埃蒙特地区较为新兴的DOC产区,位于阿尔巴北面,海拔约为600m,为种植各种品种创造了合理的条件。内比奥罗依然是这里的主导品种,同时还种植巴贝拉,多切托,以及霞多丽、赤霞珠、美乐、席拉等国际品种。朗格俨然已经成为皮埃蒙特地区的实验场,在这里不仅酿造单品种如巴罗洛般的内比奥罗,也会让内比奥罗与国际品种混合,成为更具国际化口味的新派红酒。
虽然内比奥罗仍位居皮埃蒙特区深色葡萄品种的首位,大量的其它葡萄品种也在生产出一些优质的葡萄酒。阿尔巴(Alba)、阿斯提(Asti)和蒙费拉多是使用巴贝拉葡萄酿造葡萄酒的三个DOC区。阿斯提巴贝拉DOC(Barbera d’Asti DOC)和阿尔巴巴贝拉DOC (Barbear d’Alba DOC)有很高的声誉。巴贝拉是一款清爽的轻体酒,有良好的酸度,平衡协调,适宜年轻时饮用。这款酒的质量可以通过低温发酵和苹果酸乳酸发酵提高,很多朗格的生产商可以生产相当高贵的葡萄酒。
尽管皮埃蒙特区产红葡萄酒很有名,但是它还是作为阿斯提起泡酒(Sparkling Asti)的故乡最广为人之。它的酿造品种为莫斯卡托(或称麝香),种植在阿斯提和库内奥(Cuneo)镇周围。这款甜型的起泡酒会被与香槟相比。阿斯提起泡酒和微起泡阿斯提莫斯卡托(Moscato d’Asti)为DOCG级葡萄酒。这些富含浓郁香甜葡萄香气的葡萄酒都是在年轻和新鲜的时候饮用为最佳。
最著名的非起泡白葡萄酒产地在西部多山丘石灰岩丰富的佳味(Gavi)镇附近,它是用柯尔特塞(Cortese)葡萄品种酿制而成(Gavi DOCG)。此款酒以其优质的酸度和卓越的干性在意大利葡萄酒中具有不同寻常的地位。同时,来自罗埃罗(Roero)地区的阿内斯葡萄(Arnis)最近越来越引起市场的重视。这是一种中等酸度,质地圆润,充满成熟白色水果香气和矿物质芬芳的干葡萄酒。
皮埃蒙特区也是苦艾酒的最重要产区之一,其主要集中在都灵,卡内里(Canelli) 和阿斯提。
(2) 伦巴第(Lumbardy)
  伦巴第座落于皮埃蒙特东北部,从波河河谷(Po Valley)平原延伸至白雪皑皑的阿尔卑斯雪峰。
伦巴第葡萄酒只有15%属于DOC或者DOCG等级。但是特级瓦尔泰利纳(Valtellina Superiore)和弗兰奇亚考达(Franciacorta)DOCG区以及忒德弗兰奇亚考达(Terre di Franciacorta)和奥尔特莱伯•帕韦斯(Oltrepo Pavese)DOC区都能生产一些非常好的葡萄酒。
该区最好的葡萄酒有弗兰奇亚考达(Franciacorta)红酒、最新的DOCG等级经典极干起泡葡萄酒以及瓦尔泰利纳(Valtellina)最好的红酒萨塞拉(Sassella)。但是这些葡萄酒同皮埃蒙特的巴罗洛相比知名度仍然较低,但是性价比确是比较好的。
特级瓦尔泰利纳DOCG产区用著名的内比奥罗葡萄酿造高质量葡萄酒,许多葡萄酒被出口到邻国瑞士。因为瑞士人在瓦尔泰利纳葡萄园有很多投资,所以有的瑞士人认为这些葡萄酒就是他们的。和皮埃蒙特生长的内比奥罗的强劲不同,在瓦尔泰利纳的内比奥罗表现出它精致柔和的一面,是酿造的葡萄酒单宁浓度低,与巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco)相比结构很瘦弱。不管是哪种类型,最好的特级瓦尔泰利纳葡萄酒都可以陈酿,如果能够品尝一款经过陈放的特级好酒(Riserva),那将是一次相当美妙的体验。
弗兰奇亚考达DOCG区出产一些最好的经典起泡葡萄酒(classico sparkling wines),用白比诺(Pinot Bianco)、霞多丽( Chardonnay)、黑比诺(Pinot Noir)混酿,有一些最好的起泡葡萄酒能和香槟相比。忒德弗兰奇亚考达DOC产区也生产质量最好的葡萄酒,白葡萄酒由白比诺和霞多丽酿造,红色来自一个奇特但是成功的组合——品丽珠(Cabernet Franc),巴贝拉、内比奥多和美乐。
奥尔特莱伯•帕韦斯(Oltrepo Pavese)DOC区在伦巴第的西南部,每年生产2650万加仑/1亿升葡萄酒,占整个伦巴第产区的一半。
(3) 艾米利亚 - 罗马涅(Emilia-Romagna)
  艾米利亚-罗马涅是意大利的毫无争议的烹饪之都。它食物的卓越性让人对它意大利葡萄酒中心的地位也无所争议。艾米利亚-罗马涅大区位于意大利连接北部和中部的中间地带,是意大利第六大行政区。大区南部为丘陵地带,北部为平原。气候呈现一定的次大陆性气候特征,冬季较冷,夏季炎热。
艾米利亚 - 罗马涅是除了西西里和普利亚之外生产葡萄酒最多的产区,但是令人遗憾的是有特色或者令人兴奋的产品很少。兰布鲁斯科(Lambrusco)葡萄是当地的品种。
罗马涅阿尔巴纳(Albana di Romagna)在有的人眼里是意大利最名不副实的DOCG级葡萄酒,也许是迫于政府压力,也许是DOC官员判断力不足,它的晋级让人对DOCG结构产生怀疑。这款酒有怡人的水果香气和一点烘烤过度的味道——但这就是全部了。
罗马涅山区最成功的可以说是罗马涅桑娇维塞(Sangiovese di Romagna)葡萄酒,特别是陈酿型的。这款红葡萄酒十分优雅,在丰富的水果味和柔和的单宁之间达道微妙的平衡。
1.9.2 意大利东北部
  这是一个比意大利西北部更多山的地区(除了奥斯塔河谷Valle d’Aosta 地区)。该区由三个地区组成——威尼托(Veneto)、弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli – Venezia Giulia)、特兰提诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)。意大利东北部是该国技术最发达、质量意识最高的葡萄酒生产区,种植有丰富的葡萄品种。该地有大量的葡萄酒出口。这些地区生产的红、白、起泡葡萄酒令人印象深刻,可以说这些葡萄酒是意大利最国际化的、或者说是最不本土化的产品。
  意大利的东北部以北部的白云石山脉为界,南部面临亚得里亚海。同西北部的气候类似,这里夏季炎热,冬季寒冷,但是雾更少、冰雹更多。因为每年天气的不可知变化太多,所以年份就非常重要,尤其针对红葡萄酒而言。
  大部分的葡萄园都在冰碛层上——这是由沙、砾石和冰河时期就积累的泥沙沉积共同形成的一个坚韧的混合层。大部分是粘土或砂质粘土,最好的地方常常是泥灰土,含有丰富的钙。南蒂罗尔(Tyrol)的石质土壤正在迅速风化,每年都需要人工施肥。
(1) 威尼托(Veneto)
  威尼托从波河(Po River)一直延伸至奥地利边界,在特兰提诺-上阿迪杰以西(Trentino – Alto Adige)以西和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli – Venezia Giulia)以东,绝大多数的葡萄种植在南方的冲积平原。
  意大利最大的DOC葡萄酒产区就是威尼托,最著名的DOC有维波利(Valpolicella)、索阿维(Soave)和巴多利诺(Bardolino)葡萄酒,威尼托生产的大量DOC级葡萄酒是用一系列国际知名的品种酿造的,红葡萄酒如此,白葡萄酒也如此,比如在Lison-Pramaggiore DOC地区就有12个合法品种:品丽珠、赤霞珠、美乐、霞多丽、白索味浓、雷司令和另外6个当地品种。
  索阿维最好的葡萄酒来自低产量的经典地区,而且混酿时加冈尼卡(Garganega)葡萄要比特雷比安诺 (Trebbiano)葡萄多,常常达到80%,而法定的最小含量为70%。有一部分经典索阿维包含着人们希望通过饮用葡萄酒享受到的所有元素:新鲜、果香,令人鼓舞的酸度。另一方面,特级经典索阿维——最低酒精含量11.5% Vol(索阿维DOC是10.5%),最少陈酿时间8个月——事实上就有点失去了索阿维最好的状态的特点,也许增加的酒精度可以提高酒体,陈酿却起着和经典索阿维清爽、精致的本性相抵的作用。
  索阿维雷乔托(Recioto di Soave)是DOCG级甜白葡萄酒,用晾到半干的加冈尼卡和特雷比安诺葡萄酿成的甜型酒,选用的是质量最好的、受到最多阳光照射的葡萄串,压榨之前会将葡萄悬挂在木架上晾干。维波利DOC区生产的维波利雷乔托(Recioto di Valpolicella)是一款老牌的、酒体丰满的甜型红葡萄酒,用晾干的柯维娜、罗蒂内拉和莫利纳拉葡萄酿造。这两款酒风格一致,但是后者酒劲更强。
  阿玛隆尼(Amarone)葡萄酒——或者称作维波利阿玛隆尼——也用类似的方式酿造,但是葡萄压榨地要比维波利雷乔托早。这款酒用干葡萄酿造,酒精度能达到14-16% Vol,充满果香,回味是令人愉悦的苦。阿玛隆尼是肉和野味的最佳搭配,在葡萄牙的波特酒一样也可以餐后享用。
  维波利葡萄酒对感官的刺激不是很强,是美味佳肴柔美的衬托。这款由柯维娜、罗蒂内拉和莫利纳拉混合葡萄酒酒体轻、易饮,有樱桃的回味。事实上,维波利是一款过渡型的酒,因为它单宁非常柔和,基本上令人无法感觉。同索阿维一样,最好的葡萄种植在经典区域??。和威尼托的白葡萄酒不一样,这个地区最好的葡萄酒能够贴上特级经典维波利的标签,最小酒精含量12%,陈酿时间1年。
  干化葡萄酿造的葡萄酒 - 阿玛隆尼(Amarone),雷乔托(Recioto)和里帕索 (Ripasso)
  在意大利威尼托地区,使用干化技术让葡萄具有更高的含糖量,从而酿成酒体更加浓郁,味道深厚,酒精度高的葡萄酒乃是一种传承了上百年的传统。在维波利和索阿维,使用阴干葡萄酿酒,可以获得更高的等级和品质。
  将葡萄干化的过程是一个复杂的需要相当经验才能够掌握的程序。葡萄并非被晒干,而是在专用的阴干房中阴干。比如用于酿造阿玛隆尼的葡萄,在采收以后,会放置于木制浅筐之中,容量大约为每筐6公斤葡萄,这些浅筐摞放起来,阴晾100天左右。阴晾的葡萄要求能够达到潜在酒精度15-17度,相当于葡萄的含糖量达到250-300g/L。期间为了调节风干房内湿度,还要定期使用换气扇进行换气。葡萄在阴干过程中,某些酿酒师会根据自己的喜好,让葡萄发生轻微轻微的贵腐,以增加葡萄酒的风味。雷乔托的干燥方法与阿玛隆尼略有不同,葡萄通常用线绳系住,挂在支架上,类似于中国新疆做葡萄干的方法。雷乔托原意是“耳朵”,传统的雷乔托是取葡萄果串的上半部分,也就是风味最好的“耳朵”的部分。
  由于经过阴干的葡萄具有更高的糖度,发酵的过程往往持续很久,对于阿玛隆尼和雷乔托来说,通常发酵要持续40天以上。阿玛隆尼要完全发酵成为干红葡萄酒,酒精度通常在15%以上,浓烈并带有微苦的余味(Amarone愿意就是“苦味的”)。他可以轻易陈酿20年以上,要到10年左右才进入适饮期,不仅仅可以搭配浓味的炖肉,成熟的阿玛隆尼也是饭后单饮的佳品。雷乔托通常是甜味的,其中索阿维雷乔托(Recioto di Soave)是一种经过长期橡木桶陈酿(有时长达5年以上)的甜白葡萄酒,具有复杂的干果和果仁的香气;维波利雷乔托(Recioto della Valpolicella)则是一种类似波特酒的甜红葡萄酒,浓烈微甜,是搭配饭后奶酪的重要酒款。
  里帕索(Ripasso)不仅仅代表一种DOC等级的红葡萄酒,这也是一种酿造技术。他是用阿玛隆尼或者维波利雷乔托发酵后剩余的葡萄皮,不经过压榨,重新放入普通维波利红葡萄酒的发酵罐进行再次发酵而获得的。由于增加了更为浓烈葡萄酒的皮,里帕索的风味比普通维波利红葡萄酒显得更加复杂和浓郁。
  巴多利诺葡萄酒来自加尔达湖畔的葡萄园,有rosso(干、淡红)、chiaretto(干、桃红)和novello(果香,博若莱新酒风格)三种类型,同样用柯维娜、罗蒂内拉和莫利纳拉葡萄酿成。尽管土壤和气候相似,但是巴多利诺葡萄酒天生比维波利葡萄酒酒体要轻。
  威尼托的普罗塞克(Prosecco)葡萄酒是世界上最好的起泡葡萄酒之一,用古老的普罗塞克葡萄酿成,清新、充满活力。
(2) 普罗塞克
  普罗塞克是一种种植于意大利威尼托产区的白葡萄品种,也是用其名字来命名的起泡葡萄酒的主要酿制品种。
  此品种生长在特雷维索东部Conegliano和Valdobbiadene葡萄酒酿制区。它属于晚熟品种,因为其回味较苦的特点而被用于酿制干性起泡酒和微起泡酒。通常普罗塞克起泡酒使用较便宜的查马法酿造(Charmat,罐内二次发酵法),这种方法维持了更多地葡萄自身果味,相应也比较便宜。同时葡萄汁的品质对最终起泡酒的品质有着直接的影响,压榨果汁含量越多,酒的味道也就越粗糙;相反,如果自流果汁含量越多,酒就会越干净优雅。由于通常普罗塞克的酸度较高,因此含糖量较高的绝干型起泡酒(Extra Dry)比含糖更少自然型起泡酒(Brut)来得普便。某些高品质的普罗塞克,依靠其丰富的果味,依然可以酿成自然型起泡酒。普罗塞克偶尔也会酿造微泡葡萄酒,传统上用普通橡木塞封口,并用线绳固定。
  如其他起泡酒一样,普罗塞克需在冷藏后饮用。通常被直接饮用,也有将其调和饮用的现象。它是贝利尼鸡尾酒的主要材料,也可在其他鸡尾酒中代替香槟的角色,例如含羞草。普罗塞克在意大利鸡尾酒Sgroppino (伏特加加柠檬冰糕)中也占主要位置。
(3) 弗留利-威尼斯 朱利亚(Friuli – Venezia Giulia)
  大多数情况下被称作弗留利,坐落于意大利的东北角,毗邻奥地利和南斯拉夫,从阿尔卑斯山和亚得利亚海而来的气流差为此区的葡萄种植提供了优良的环境。这个多山的产区自从19世纪末遭根瘤蚜摧毁后,种植了大量的非意大利品种。在弗留利,DOC命名的地位要次于葡萄品种的重要性,这一个省有1/3的当地品种。所以当谈到弗留利的DOC级葡萄酒时,我们必须加上葡萄品种,而且很多葡萄酒也有品种标签。
  该区是意大利顶级白葡萄酒的重要产区,从20世纪70年代开始,就进行了白葡萄酒酿造的革命。在不锈钢容器中低温发酵、清洁环境中轻微破碎葡萄是弗留利地区的规定,他们重视减少葡萄的亩产量以提高葡萄酒的质量。目前提供全球某些最顶尖白葡萄酒的这个大产区,在香气馥郁、酸度明晰、清亮如笛音婉转的单品种酒方面更是表现杰出,绝对不会一成不变地带有橡木桶风味。
  弗留利的DOC红葡萄酒主要用国际品种——赤霞珠、品丽珠和嘉禾门内(Carmeniere)——酿造,这些品种在当地都有150多年的历史了。用这些葡萄酿造的葡萄酒不如波尔多的酒体丰满,单宁和复杂性也比不上用同品种酿造的超级托斯卡尼(Super Tuscans)。但是利用当地凉爽的气候和先进的技术条件,弗留利的红葡萄酒的特点集中在清爽感和水果香,以轻体酒和中体酒为主。
  弗留利-威尼斯 朱利亚的九个DOC产区中,最重要的是高里奥(Collio), 弗留利东高里奥(Collio Orientali del Friuli DOCG)以及弗留利-格雷夫(Friuli-Grave)。除了白高里奥(Collio Bianco)是由尼波拉(Ribolla),玛尔维萨(Malvasia)和弗留利托凯(Tocai Friulano,目前被称作弗留利诺)混酿的,高里奥所有的DOC级葡萄酒都是100%单品种酒。法定的品种有品丽珠、玛尔维萨、美乐、白比诺、灰比诺、黑比诺、意大利雷司令(Riesling Italico)、白索味浓、弗留利诺和琼瑶浆(Traminer)。高里奥的特殊之处在于该地区的DOC葡萄酒不能用低地或者平原的葡萄,只能用山上的葡萄园生长的葡萄酿造。
  弗留利东高里奥(意为“东方山丘”)因为受惠于东北部尤利安阿尔卑斯(Julian Alps)山脉的屏障,得以躲开严酷北风的威胁,并且比更靠近亚得里亚海、受到更多海洋性气候调节的高里奥产区来得冷凉且更偏向大陆型气候。高度介于海拔100公尺至300公尺之间的东高里奥因为曾经是海洋,所以今日的土壤组成中仍可见到海积泥灰土和砂岩的踪迹。这里拥有总面积超过2000公顷的葡萄园,可以酿制出超过8000公升的DOC等级的葡萄酒,其中30%用于出口。此区域出产的葡萄酒是一个代表风土条件的果实,因其是土香,气候和各种葡萄的结合产物。山丘上完美的气候条件为本土葡萄的种植提供了理想条件,而那些后期发展,或从欧洲其他产区引进的葡萄品种也非常适应这里的环境,从而产出优质的果实。根据法律规定,葡萄园的产量是受到严格控制的;采摘也必须是人工采摘,并且通过采用艺术级的酿酒技术,才可以保证生产出高标准的优质葡萄酒。
  该产区以皮科里特(Picolit)酒著名,这是弗留利最有名的甜白葡萄酒,带有干草般的酒色和花朵芳香,不像索甸(Sauternes)甜酒那样带有明显的蜂蜜香气。
  弗留利-格雷夫(Friuli-Grave)是弗留利最大的DOC产区,坐落在较高的平原上。该地区大多数的DOC葡萄酒都来自格雷夫,该区为碎石土壤,其采用的葡萄品种包括本地品种托凯(Tocai)和著名的进口品种灰皮诺、品丽珠、赤霞珠、美乐等。
特兰提诺-上阿迪杰(Trentino – Alto Adige)
  这是东北部三个地区中最靠西和最壮观的地区,高达90%的地区覆盖着山川,包括大部分的白云石山脉和南阿尔卑斯山,同时拥有许多小的湖泊。它位于奥地利之南,西北部毗邻瑞士,西部和南部是伦巴第和威尼托区。由于地形多山,只有15%的土地可以用来种植农作物(位于阿迪杰河谷)。总体来说,河谷底部都用来种植其他水果类作物;而葡萄种植只能位于河岸 较低的梯田上。
  特兰提诺-上阿迪杰由两个自治省组成,一个是南边的意大利语区特兰托(Trento);另一个是北部的德语区上阿迪杰(Alto Adige),这个地区曾被奥地利统治。该区一半以上的酒为DOC级,三分之一的产品出口到海外。是意大利DOC等级葡萄酒和出口葡萄酒占比例最高的大区。
  特兰提诺-上阿迪杰的12个DOC区中(10个区既有意大利名也有德文名)有4个在世界上享有盛誉,他们是:上阿迪杰(Alto Adige/Südtiroler),圣安娜-玛德莱娜(Santa Maddalena/Sankt Magdalener),特兰提诺(Trentino)和泰罗德格-路塔里安诺(Teroldego Rotaliano)。当地最重要的红色品种为斯查瓦(Schiava/Vernatsch) 、拉格林(Lagrein)、泰罗德格(Teroldego)。重要的国外品种有波尔多和勃艮第的葡萄品种以及米勒-土高( MüllerThurgau)。
1.9.3 意大利中部
  意大利中部也是该国最主要的优质葡萄酒出口中心,由来自托斯卡丘陵和河谷的著名桑娇维塞红葡萄酒占主导地位。
  意大利的中部受到地中海气候的影响,夏天较为炎热,而冬天比起北部则不是十分寒冷。炎热和缺雨成为了当地种植业的一个问题。而在一些山丘地区,由于高海拔和方位的影响,则有许多微气候产生。此地区的土壤较为多样化,一般以沙砾,石灰岩和钙质的岩石层或冲积岩为主。
  意大利中部生产的葡萄酒大约占整个国家总产量的25%,其中有三分之一位列于意大利的DOC和DOCG等级标准。在这个对于葡萄酒酿造业来说令人兴奋的时代,意大利中部也正面临着在传统和创新间做一个关键性选择的重要时刻。
  意大利中部地区被亚平宁山脉分为两个部分,它们从地理,文化和葡萄栽培上都有着截然不同的风格。西部位于伊特鲁利亚海的边界,包括托斯卡尼,拉齐奥和翁布里亚区;东部由其附近的亚得里亚海而分界,由马尔凯,阿布鲁兹和莫里塞组成。东部和西部所酿造出的葡萄酒在风格,质量和所采用的葡萄品种上都有所不同。
(1) 托斯卡尼(Tuscany)
  在意大利,托斯卡尼区在葡萄栽培和葡萄酒酿制的发展上位列前端,共有六个DOCG产区。此区多山,许多位于高海拔地区的葡萄园,由于早晚明显的温差使葡萄的香气发育良好,并保留了天然的酸度;从西而来的海风为波尔多引进的葡萄品种提供了理想的生长条件。
  托斯卡尼所有的DOCG红葡萄酒都或多或少地利用了桑娇维塞葡萄,另外,该地还有两款有名的白葡萄酒,一个是干型的Vernaccia di San Gimignano(DOCG)以及甜型的Vin Santo。除了这些酒之外,这儿有一款意大利最具有国际化风格的葡萄酒——超级托斯卡尼(Supper Tuscans)。
  基昂帝(Chianti)葡萄酒可能是托斯卡尼,乃至整个意大利最著名、最有争议的葡萄酒,这主要取决于生产这种酒的具体位置、生产商、葡萄、土壤、气候,还有可能是最重要的一点的——海拔。出产经典基昂帝(Chianti Classico)的 DOCG产区位于佛罗伦萨和锡耶纳城市之间,这儿应该是地球上最接近罗马诗人梦想中乡绅生活的地方。周围的景致、建筑以及农业,交融出古老和深远的气氛。由度假别墅、扁柏、橄榄、葡萄树、岩石和森林所组成的画图是罗马时代、文艺复兴时期或是19世纪的复兴运动时期的呢?人们根本无从分辨。所有的红葡萄酒都一直使用桑娇维塞葡萄——有时与其它品种混合,有时单独使用。此品种所酿制的葡萄酒具有较高的酸度和单宁,酒体中等,其香味混合了酸樱桃以及泥土的气息。其他种植的深色葡萄品种包括卡那伊奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino), 逐渐增加的品种还有解百纳、美乐和席拉。传统的白葡萄品种忒比亚诺(Trebbiano)也是其特色之一。总体来说,基昂帝葡萄酒具有活泼的酸性及酸樱桃和茶叶的香气,经过陈年亦可散发出泥土的清香。
(2) 超级托斯卡尼
  上等托斯卡尼(Supper Tuscans)的历史起源于1948年的保格利(Bolgheri),著名的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒是马里奥-因奇萨侯爵(Marchese Mario Incisa della Rochetta)从法国引进的赤霞珠酿造的,此酒在法国橡木桶中陈酿,而不是在一般托斯卡尼人用的斯洛文尼亚大木桶中陈酿。最初这款酒不过是马里奥的一点点个人兴趣,为满足自己口腹之欲的私房作品。但是由于他外甥皮埃罗•安蒂诺里(Piero Antinori)正执掌着托斯卡尼最大的葡萄酒生产和经销企业,便把西施佳雅列入其经销的清单。西施佳雅于是与1968年份开始正式在市场上进行销售。紧接着,安蒂诺里家族又推出了1975年份的提娜内罗(Tignanello),此款酒将桑娇维塞与少许的赤霞珠混合,在小木桶(barriques)中进行陈酿。这两种反传统的葡萄酒,按照当时的法律规定只能够以日常餐酒的等级出售,不过他们不论品质还是价格都超出了当时所有DOC等级葡萄酒。从此就开始有了超级托斯卡尼酒这样一个独特门类。
  超级托斯卡尼有些完全使用国际品种酿造,有些则是使用非正常比例的本地品种,比如在80年代初以前,还不允许使用100%的桑娇维塞酿造基昂帝葡萄酒,其比例必须在75%~85%之间,超出此范围的,也被列入超级托斯卡尼的范畴。那些敢于挑战法律限制酿造高品质葡萄酒的生产者,让意大利在世界葡萄酒爱好者的眼中到达了一个新的高度。
  自1992哥利亚法案实施后,新等级Toscana IGT 的推行,将这些非传统风格的葡萄酒划入了优质葡萄酒的范畴。随着其声誉的完全建立,目前,宝格利(Bolgheri)沿海产区所产的原始的Super-Tuscans已经被提升为DOC等级。
  另一种桑娇维塞(Sangiovese)酿造的优质葡萄酒的代表为布鲁奈罗(Brunello di Montalcino DOCG),它是可以与最好的巴罗洛为意大利最好最持久的葡萄酒名誉而一争高下的酒款。这种酒用100%的桑娇维塞的变种之一“大桑娇维塞” (Sangiovese Grosso)酿造,产自蒙塔切诺(Montalcino)镇附近直至锡耶纳南端,其产出的葡萄酒酒体浓郁,可以禁得住相当长时间的陈年。此酒饮用前应将酒瓶打开一段时间让其香气的混合性得到充分的发展。根据法律,此款葡萄酒必须陈年至少四年才可以进行出售,其中的两年必须置于橡木桶内进行陈年。为了增加种植的灵活性,蒙塔切诺红酒(Rosso di Montalcino DOC)作为更加快速适于销售的酒款被开发出来。此款酒也是采用100%桑娇维塞葡萄,但其允许更高的产量和仅仅一年的陈年时间。一些生产者把这款DOC葡萄酒当作布鲁奈罗的下线酒,类似于波尔多的副牌酒。
  Vino Nobile di Montepulciano是在意大利第一个被评为DOCG等级的酒款。它产自Montepulciano城镇周围,当地的法律近似于Chianti Riserva,是用来自桑娇维塞家族的另一位成员Prugnolo酿造的.
  Vernaccia di San Gimignano是托斯卡尼区唯一DOCG等级的白葡萄酒,产自是位于Chianti Classico的西部产区。此酒款中级酒体,酒质中性,适宜在其年轻时引用;传统上此酒酿制时需要陈年
  近年来其他新品种的托卡斯尼葡萄酒也越来越受到国际市场的重视:例如我们所提及的接近于沿海地区(里窝那和格罗塞托省)具有着理想的干燥温暖,阳光充足的气候,其所产的红葡萄酒具有优良的结构和平衡的口感,例如Morellino di Scansano具有着超乎寻常几乎与布鲁奈罗相媲美的品质, Montecucco 和Monteregio (以及能够凸显其优秀品质的 Bolgheri Sassicaia),此外还有一些优质的白葡萄酒,如Ansonica和Vermentino。。
(3) 拉齐奥(Lazio)
  拉齐奥 意大利中西部区名。东为中亚平宁山脉,西濒第勒尼安海,包括罗马、弗罗西诺内、拉蒂纳、列蒂与维泰博5省。海岸线多为低地和沙滩。奇切奥角深入第勒尼安海,与庞廷群岛隔海相望。庞廷群岛位于拉齐奥区南部,是全区最大的群岛。拉齐奥区北部为拉齐奥近海沼泽(托斯卡尼近海沼泽的延续部分),其间有托尔法山脉阻隔。拉齐奥区中部则为罗马平原。由于气候的关系,农业主要集中在沿海的平原地区,山区的农业则以葡萄园为主。
  拉齐奥是意大利中部大约90%白葡萄酒的生产地,因此作为意大利最大的葡萄酒产区之一,拉齐奥以其最畅销的白葡萄酒Frascati DOC为荣,此款酒在罗马已经由于其桶装的特点树立良好的声誉。目前它的新鲜纯净的味道和淡淡的酒色受到了许多保守派的喜爱。此款酒所采用的是马尔伐西亚葡萄品种(因其清淡令人喜爱的香气,实体和低酸度而迅速闻名)混合了一些普通的特雷比安诺酿制而成。作为古老经典葡萄酒Falernum的产区,其目前发展出两款新型的优质葡萄酒,Boncompagni Ludovisi的 Fiorano Rosso 和 Cantina Colacicchi的 Torre Ercolana,它们都是通过赤霞珠与美乐混合酿制而成。
  拉齐奥最好的红葡萄酒产自其十七个DOC产区中的两个。一个是Aprilia产区,主要采用特雷比安诺葡萄酿制出白葡萄酒,也出产了许多以美乐为主的优质红葡萄酒和以桑娇维塞为主的红葡萄酒和桃红葡萄酒。另一个是Cerveteri DOC产区,其主要通过桑娇维塞和蒙特普恰诺(Montepulciano)葡萄品种酿制出具有乡土气息的酒款。
(4) 翁布里亚(Umbria)
  翁布里亚,位于意大利中心,首府佩鲁贾,是意大利面积最小的省区,也是唯一不靠海的省区,与马尔凯、托斯卡尼和拉齐奥毗邻。翁布里亚多山和 ,亚平宁山脉贯穿全区,全区植被丰富常青,自然环境优美,素有意大利的绿色心脏之称。
  对于翁布里亚的农业来说,葡萄酒和产区著名的橄榄油只占据其产量的一小部分,相比之下,烟草,谷物和乳制品在翁布里亚的经济发展中起着更为重要的作用。
  翁布里亚最著名的要数它的Orvieto,有时这种酒是通过托斯卡尼的酒商来酿造。从1971年起,作为DOC等级的酒款Orvieto的产量就已经在翁布里亚的等级酒中占据大概60-70%。这款在出口市场中非常畅销的酒款,可以酿制成干性酒,甜酒,微甜酒和dolce等不同的风格。这里也是Orvieto酒的传统产区,许多优质的酒款都产于此,尤其是干性酒和微甜酒。
  在翁布里亚的红葡萄酒款中,首府佩鲁贾省周围的区域以两款DOCG等级的葡萄酒为荣,一个是以桑娇维塞为主的Torgiano Riserva,另一个是Sagrantino di Montefalco。Torgiano红葡萄酒最杰出的酒庄是Lungarotti,其酿制的Torgiano Rosso Riserva和私有的DOC等级的Torgiano,Rubesco和Lungarotti都已经引起了国际对翁布里亚红葡萄酒的关注,以至于Rubesco的品牌名称比全部的Torgiano地区更具盛名。Lungarotti的Torgiano Rosso Riserva是采用大约27英亩/11公顷的Montichio葡萄园中的葡萄酿制而成,是意大利优质的葡萄酒款之一,在出售前置于法式橡木桶内陈酿八年,对于其DOCG等级的评定自然是名副其实。
然而,它也可能被制成由风干的葡萄酿制成的一款干性甜酒Sagrantino di Montefalco,其黑莓的香气和饱满的酒体已经得到了国际关注。此款酒必须由至少95%的Sagrantino葡萄酿制而成。相比之下,这是酿造DOC等级的Montefaloc的三倍,其具有近75%的Sangiovese和仅仅10%的Sagrantino。
美乐和巴贝拉葡萄的种植在翁布里亚已经有一百多年的历史了,它们曾经用来作为酿制其他酒款的调配品种。在过去的二十年间,赤霞珠和黑比诺已经引进此产区,并起到了较好的效果。
(5) 阿布鲁茲与马尔凯(Abruzzi/Marches)
阿布鲁茲位于意大利中部,北与马尔凯交接,拉齐奥位于其西南,西南部是莫利塞省区,东边则是亚得里亚海。全区总面积10,794平方公里,其中三分之二为山地,其余由缓坡和狭长平原组成,沿亚得里亚海岸线绵延129公里。亚平宁山脉贯穿整个省区。
阿布鲁兹的葡萄酒产区由两个DOC产区组成,分别以Montepulciano d’Abruzzi 和 Trebbiano d’Abruzzi为代表酒款。Montepulciano d’Abruzzi红葡萄酒含有近15%的桑娇维塞,但一直没有过高的评价,这可能是因为其知名度较低的缘故。此款酒具有果香馥郁酒体饱满的特点。其年轻时饮用具有很好的口感,也可陈年后饮用。Montepulciano d’Abruzzi通常采用种植在内陆地区山脉上的Montepulciano葡萄酿制。这种葡萄具有较少的干浸出物和单宁的特点,因此能酿制出优质的桃红葡萄酒。在阿布鲁兹,特雷比安诺的当地品种通常用来酿制简单直接的葡萄酒。这类酒款适宜年轻时饮用,通常搭配鱼类食品。
马尔凯是意大利中部的一个较小的省区,北界与艾米利亚-罗马涅省区相邻,托斯卡尼位于马尔凯西北,西邻翁布里亚,南邻阿布鲁佐和拉齐奥,而东面则有亚得里亚海。该地区主要是山区和沿海地带,属地中海气候,常年温差不大,雨水较少,越向内地温差变化越大,降雨量也随之增加。
马尔凯的市民普遍的葡萄酒消费量要高于意大利的其他地区,Verdicchio就是这些快乐健康的人们酿制出的最著名的葡萄酒款,其具有恒久的品质,但有时因其简单的实用性而被忽视。如卢瓦尔河谷的Muscadet一样,Verdicchio是各种海鲜料理的完美搭配。此地区内还有两个DOC等级的Verdicchio产区—Matelica 和Castelli di Jesi。Verdicchio dei Castelli di jesi DOC产区包含了Fazi-Battaglia的87英亩/35公顷的单独葡萄园;而Le Moie也酿制了具有空前高品质的Verdicchio。这两个产区将每公顷小产量的葡萄置于不锈钢桶中温控下发酵使其增加了所酿制酒质气味的清新和酸度,通过这种对发酵技术的大幅度改善从而使其所出产的酒款大受欢迎。
  当每年两千万瓶Verdicchio非起泡葡萄酒产自马尔凯时,Verdicchio起泡酒则成为了当地人的最爱。这种酒通常是采用罐内二次发酵法酿制而成。马尔凯出产的葡萄酒虽以其白葡萄酒而闻名,但也有不少著名的红葡萄酒款,其中以两款酒最为出色:采用Montepulciano酿制的DOC等级的Rosso Conero和采用Sangiovese酿制的Rosso Piceno。这种中性酒体的葡萄酒大部分都适于三年内在其年轻时饮用。
1.9.4 意大利南部
意大利的南部地区包括了普利亚等主要大陆省区和西西里岛屿以及更西边横跨伊特鲁利亚海通往西部的撒丁岛。南部应该说是意大利最炎热最干燥的地区,但沿海区域和岛屿可以通过海风使温度得到一定的缓解。
区域内的地形大部分是山脉或丘陵,尽管葡萄园大都位于平原和普利亚平缓的斜坡上。而最好的位置总是位于面朝北面,山丘边更高的斜坡上,那里种植的葡萄受光度较低且温度得益于高海拔的影响,因此具有更长的生长期。此地区的土质以火山土和花岗岩为主,但是也有一些露出地面的粘土质石灰土岩层。
意大利的南部可以被视为“葡萄酒之海”的主要根源。酿造者采用不同的葡萄品种在运用传统和创新的酿造技术上产出了许多不同风格的优质酒款。
(1) 普利亚(Puglia)
  普利亚(Puglia,又称阿普利亚)是意大利南部的一个大区,东邻亚得里亚海,东南面临爱奥尼亚海,南面则临近南面则邻近奥特朗托海峡及塔兰托湾。该区南部知名的萨伦托半岛,组成了意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。大区面积7,469平方英里(19,345 平方公里),人口4,031,885人(1991年)。该区还与其它意大利大区连接,北邻莫利塞大区,西临坎帕尼亚大区,及西南面的巴斯利卡塔大区。大区隔着亚得里亚海及爱奥尼亚海与希腊和阿尔巴尼亚相邻。大区扩展至北面远处的莫特—格加奴地区,是第二次布匿战争中最后一次围城所发生的地方。
  普利亚区具有着炎热的气候和肥沃的平原,这为它成为意大利最大的葡萄酒产区之一奠定了优越的环境基础。但是直到1970年代,其所产的酒款大部分被用来混合或泡制苦艾酒。作为产量较大的产区,质量并不是此产区关注的重点,所以在葡萄根瘤蚜袭击意大利前,生产过剩是此区比较严重的问题。从1980年代起,大部分普利亚的酒商已经开始讨论试图改变此区酒质低劣的印象。尽管此区仍然生产大量的普通酒款,但其在灌溉,葡萄品种和种植方法方面的改进已经使情况有了大幅度的改善。
  目前,在普利亚,已有24个被评为DOC的产区,且每年所产的DOC等级的葡萄酒接近总体的5%,如DOC产区Salice Salentino和 Copertino,是其中比较重要的产区。这里最重要的葡萄品种是当地的黑曼罗(Negroamaro)和普里米蒂沃(Primitivo),具有酒体丰厚,果香十足的特点。此外,普利亚为了酿制更多高品质的葡萄酒,一方面种植一些著名的法国葡萄品种;另一方面,选取本地最好的葡萄品种,如Negroamaro, Uva di Troia 和Primitivo (Zinfandel)来酿制酒精含量较高,并带有强烈浆果味道的红葡萄酒。
  另外,普利亚还产出一些新款的IGT等级葡萄酒,其中一些开始获得国际上的认可,尤其是半岛产区如Salento等。IGT等级葡萄酒在普利亚地区显得更加重要,不仅仅是因为产量更多,而且其品质与多数当地DOC等级葡萄酒不分伯仲。得益于在品种选择上更大的自由度,新派的IGT等级葡萄酒往往具有更加诱人的新鲜果香。
(2) 西西里(Sicilia)
  西西里岛是地中海最大的岛,位于亚平宁半岛的西南端,面积为2.5万平方公里,与其周围属意大利的岛屿一起组成西西里地区。境内多山地和丘陵,北部、西部较湿润,南部较干燥。从文化历史的角度上看,西西里远不如意大利的其他地区,但其葡萄酒的文化却相当深远,它不仅保留了古城Agrigento的希腊神殿,更有到1980年代晚期才出现的巨大的葡萄酒酿制工厂。1990年代中期,只有普利亚能和西西里竞争意大利产量最大的葡萄酒区的头衔,当时的西西里以巨大的产量将强劲饱满的酒质提供给北部作调配用酒。在经过一段时间的产业萧条和生产过剩之后,岛上的葡萄园面积有了些微的缩减,但年产量却大幅度下调,显然,岛上的葡萄酒行业已经清楚的意识到21世纪的经济趋势,更加专注在葡萄酒的品质而非产量上。如今的西西里堪称为意大利最活跃,发展最神速的葡萄酒产区。
  在气候上,受到海洋的影响,这里虽然位于意大利最南端,但是海风调节了葡萄园中的微气候,让这里可以与加州的气候媲美。西西里是一座由火山形成的地中海岛屿,很多葡萄园都坐落于火山岩土质上,高铁含量的土壤让葡萄维持较高的酸度同时也具有更加浓烈的味道。临海的地区如曼菲(Menfi DOC)产区,更多的是冲击土壤,并受到海洋矿物的影响,土壤中,钙,镁,磷等矿物丰富,不仅提供给酒优秀的成分,也让酒带有优雅的结构。在上个世纪的90年代初期,西西里的生产商也在模仿加州风格酿造过分弄腻和橡木味重的葡萄酒,不过这个时期仅仅持续了很短的时间。拜托意大利葡萄酒深厚的历史,当地很快就开始转型生产高品质但具有自身特色的经典葡萄酒
  在西西里葡萄酒的年产量中有15%是采用占葡萄园面积一半的Cattarato葡萄酿制而成。此品种酿制的是与同为DOC等级的白葡萄酒Alcamo和Etna一样闻名的玛莎拉葡萄酒。西西里最新的种植是可以用来酿制由轻到中等酒体的白葡萄品种。虽然大部分种植者仍然采用本土的酿酒葡萄,但是一些长相思(Sauvignon Blanc),白比诺( Pinot Bianco)和灰比诺(Pinot Grigio)仍然和夏多内品种一样被普遍种植。但随着最近趋势的变化,西西里的葡萄酒业也要转向低产量、高质量方向发展。
  西西里的十个DOC产区中,一个是Moscato di Siracusa,如今已经不生产葡萄酒了(这是一个很好的需重新审视DOC等级分划的理由,从没有一个产区从DOC等级中分离出来)。还有Faro和Moscato di Noto两个产区,如今每年仅生产几百瓶的葡萄酒,其他大部分的产量都通过Noto的国家实验局来管理。位于岛的东南部的Cerasuolo di Vittoria是主要采用Frapatto, Calabrese和Grosso Nero葡萄品种来酿制当地的红葡萄酒的产区。每年只有150,000公斤的产量。Moscato di Pantelleria也是作为一款新鲜的甜白葡萄酒以小产量来生产;用风干葡萄来酿制的Moscato di Pantelleria Passito和活泼的甜白葡萄酒也有一定的产量。这些可能是西西里最好的Moscato葡萄酒了。它们是在实际上比西西里更靠近Tunisia的Pantelleria这个小岛上酿制的。
  在西西里岛中心的东北部,Etna的产量在每年800,000 公石,它是这个风景如画的小镇中最好葡萄酒的典范;其红葡萄酒和桃红葡萄酒也都采自本土葡萄品种来酿制。在西西里西部,Alcamo每年生产出2,400,000 公石的与其同名的白葡萄酒。此酒的品质是完全取决于其酿酒师的技术;大部分Alcamo葡萄酒都较为普通。它是采用了本土酿酒葡萄品种Cattaratti,并混合了近20%的Trebbiano酿制而成的,适宜搭配当地的鱼类食品。
  曼菲(Menfi)是西西里西南部一个美丽的临海小镇,这里具有最为先进酿酒技术和最为优秀的葡萄酒品质。更加关注环境,不使用农药和无机化学品的种植方式在这里开始实践,传统品种如尹卓莉亚(Inzolia)和黑达沃拉(Nero d’Avola)依然占有重要位置,国际品种如霞多丽、美乐、席拉、赤霞珠等不仅仅是具有新世界口味单一品种特点的普通葡萄酒,也具有更多当地土壤特点。
  西西里西部也是DOC等级的玛莎拉酒(Masala)的故乡。它是一款具有太多历史的经典酒款,一度与雪莉酒和马德拉酒齐名。当在当地橡木桶中酿制出的适宜产量的优质玛莎拉酒在经过法式酒桶中陈酿后,最优质的玛莎拉酒就被酿制成为干性的Vergine或者用不同年龄的酒进行调配成为索莱拉(solera),其方法近似于酿制雪莉酒的索莱拉系统。Marsala Vergine在世界最优质的加强葡萄酒中也榜上有名。然而,在上个世纪,玛莎拉酒被酿制成各种风格—除了superior和riserva的称号之外还有干性,半干性和甜性,这使它大量的用来作为厨房烹饪以鸡蛋咖啡为基础的食物中重要的配料之一,由于其坚定的味道和香味缺乏的特点,也用于甜点和糕点的制作。当然,玛莎拉酒的仿效品和具有其风格的低劣酒款已经在其他国家出产多年。1986年,DOC等级法规已经为玛莎拉酒重新制定了更多严格的书面法规,以使其有一天可以重拾其在世界优质加强葡萄酒中的地位。
  2000年度,西西里被评为IGT等级的葡萄酒还有Camarro, Colli Ereicini, Della Nivlelli, Fonatanarossa di Cerda, Salemi, Salina, Sciacca, Sicilia, 和Valle Belice。
(3) 撒丁岛(Sardegna)
撒丁岛是意大利第二大岛,坐落在地中海中部,是一庞大和孤立的岛屿。其拥有独特的意大利文化,同时也是欧洲最古老的地区之一。岛上气候温和湿润,是典型的地中海式气候,但高山顶部的积雪可达半年之久。撒丁岛是晚期进入国际化的现代葡萄酒酿造行列的,曾经在20世纪中期,作为农业辅助而有过一阵葡萄种植风潮,所酿制的酒款酒精浓度太高,最终用于意大利本土作为调配用酒。撒丁岛的葡萄酒曾经为了快速完成发酵过程而在酒中保留部分残糖,这种方式仍被作为传统酿造甜酒的方法而沿用至今,甚至一些顶级的酒款(可能很少出口)仍使用这种方法,但多以甜酒为主,如麝香(Moscaos)、马尔伐西亚(Malvasias)及Vernaccia di Oristano。
在1980年代,因生产过剩,岛上的葡萄园总面积缩减了近四分之三,剩余部分多半集中在南部平坦的Campidano平原上。由于撒丁岛曾受西班牙统治长达四个世纪,因此当地许多的葡萄品种其实都源于西班牙,如波瓦雷(Bovale Sardo和Bovale Grande)都被认为与西班牙品种有关,是穆尔怀特(Mourvedre的当地变种),两者都能酿制出酒体饱满的红葡萄酒。撒丁岛上最具代表性的红葡萄品种是Monica和Giro及白葡萄品种Nurgaus和Nasco。
Cannonau就是西班牙葡萄品种Garnacha(歌海娜)的撒丁版,它可以酿出甜性或干性的酒款,占撒丁岛总产量的20%,所酿制出的酒可以被视为岛上最著名的酒款,而其葡萄品种的DOC种植产区也覆盖了这个岛屿。与其种植范围同样广泛的要数Vermentino di Sardegna(富门蒂诺)了。富门蒂诺葡萄品种是比较著名的,在地中海沿岸,许多地区或多或少都种植了一些这个品种的葡萄,从西班牙到意大利的利古里亚区以及岛外的例如科西嘉和撒丁这些沿海城市也都有种植。在一些大西洋岛屿的小区域和法国南部的一些地方也能发现此品种。清爽带有柠檬芳香的富门蒂诺是撒丁岛最具特色的白葡萄品种,可以酿制出非常清新舒适的酒款。在撒丁岛的东北部沿海岸线延伸到内陆的Gallura地区,酷热干燥的气候和海风的影响,使得富门蒂诺葡萄得到了更好的生长,Vermentino di Gallura也因此成为岛上的第一个DOCG产区。
撒丁岛上最成功的DOC产区要数西南部的Carignano del Sulics了。Carignano相传是在十二世纪被引入西班牙,由法国南部传到非洲北部,但最具说服力的说法是其根源是古代由腓尼基人在他们的殖民地撒丁岛已经开始种植此品种的葡萄了。此品种的葡萄目前已经生长的非常茂盛,Barrua就是采用了高达85%的Carignano酿造出的顶级酒款。
Monica红葡萄是撒丁岛最古老的品种之一,采用此品种酿制的与产区名字相同的Monica di Sardegn也是被评为DOC等级的酒款。此外,Bovale、Nuragus、Nasco和Malvasia等也都是岛上较为出名的葡萄品种。
omg!你写的?
大呆岛2011-06-12 14:35:35
很好啊,,意大利酒你这么懂,难道你是做这行的?
馨儿2011-08-26 10:31:17
Hills of Montello and Colli Asolani这个是什么区你知道吗》?
离开海的鱼2011-09-02 17:33:13
扒来的呵呵
云崖云2011-09-08 12:59:20
LZ牛!对于意大利的葡萄酒好有研究!
Susan9002012-08-15 14:22:09
求出处 谢lz
实用2014-09-24 11:00:45
宝贵的资料,正需要,谢谢!
声母2015-06-25 16:55:11
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